최신RPG1 기후위기와 월동채소 과잉생산의 반복을 해결하기 위해 제주도가 새로운 대안 작물 찾기에 나섰다.제주도농업기술원은 월동채소 품목 다양화를 위해 레드치커리를 포함한 다양한 작물의 제주 재배 가능성을 검토하는 연구를 진행 중이라고 3일 밝혔다.제주는 온화한 기후로 인해 겨울에도 채소를 재배하는 월동채소 주산지다. 하지만 재배 작물이 무, 양배추, 브로콜리 등 일부 작물에 편중돼 있어 과잉생산, 가격폭락의 문제가 매번 반복되고 있다. 특히 기후변화로 인한 재배 작물의 변화가 불가피해 새로운 대안작물의 필요성이 제기되고 있다.제주도는 대안작물 중 하나로 2022년부터 ‘레드치커리(라디치오)’의 제주 적응성과 적합한 품종, 심는 시기 등을 연구하고 있다. 레드치커리는 붉은 잎을 가진 치커리의 한 종류로, 이탈리아가 원산지인 채소다. 최근 건강식에 대한 관심 증가로 샐러드·쌈 채소 소비가 늘고 있고, 붉은 색으로 시각적 매력을 더하는 레드치커리에 대한 수요도 증가하고 있다.도...
사카나와 일본서영찬 지음 | 동아시아 | 576쪽 | 2만9800원‘일식’ 하면 떠올리게 되는 것은 생선이다. 고급 일식집의 스시부터 소박한 가정식에 나오는 생선구이 한 토막에 이르기까지 일본 밥상에서 생선을 떼어놓긴 어렵다. 일본 식문화의 중심이 생선이란 건 젓가락만 봐도 알 수 있다. 한·중·일 3국은 공통적으로 젓가락을 사용한다. 그중 길이가 가장 짧고 유독 끝이 가늘고 뾰족한 것이 일본의 젓가락이다. 생선 살을 효율적으로 잘 발라먹기 위해서다. 심지어 일본인들은 스스로를 ‘어식민족’이라고 칭한다. 해산물을 먹는 사람이란 뜻이다. 우리에겐 생소한 단어지만 일본인들은 곧잘 쓴다.섬나라이니 해산물이 익숙한 식재료인 것은 당연하다. 게다가 일본은 오랫동안 불교의 영향으로 육식을 금기했던 터라 해산물이 중요한 단백질원이었다. 해산물을 빼고 그들의 식문화를 이야기할 수 없는 이유다.기자이자 번역가인 저자는 꽁치, 가다랑어, 오징어, 갯장어 등 일본...

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