유튜브 구독자 늘리기 “국숫집 주인이 칡국수를 큰 대접으로 하나 내왔다. 또한 산골짜기에서 먹을 만한 맛이었다(店主餉以葛粉麵一大椀. 亦峽中佳味也).”1822년 음력 3월16일부터 7월28일까지, 오늘날의 평안남도 지역에서 임무를 수행한 암행어사 박래겸(1780~1842)은 암행의 기록 <서수일기(西繡日記)>를 남겼다. 그 기록 3월25일(음력)자의 한 줄이 위와 같다. 조선 후기 평양과 같은 대도시로 가는 길목에는 국숫집이 있었다. 그때는 대개 칡 전분 또는 메밀가루를 반죽해 눌러 사리를 뽑았다. 초겨울에 갈무리한 메밀을 한 철 먹고, 메밀이 떨어지면 산야에 지천인 칡을 캐 전분을 받았다. 밀가루는 귀하디귀한 자원이었다. 보리도 다 먹고 벼 나오기는 먼 즈음, 한반도의 밀은 주린 배를 채워주는 고마운 작물이었다. 하지만 조선 팔도, 다수 백성의 국수까지 감당할 만큼 나지는 않았다.뜻밖의 전분, 사리도 있다. 굶주림을 피해 북한을 떠난 이들은 ‘느릅쟁이’를 기억한다. ...

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